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開辦早餐餐廳的現狀

早餐在中國飲食文化中占有不可動搖的地位。根據調查，國內早餐市場已達到萬億規模。與此同時，越來越多的消費者發現早餐店無論在哪里開放都特別受歡迎。

但在這么大的市場里，為什么沒有以早餐為代表的大型餐飲品牌呢？即使是大、高檔的早餐店也很少，更多的是商家之間的小打架，這使得整個早餐市場基本上是免費的。因此，許多企業家經常要求你通過投資早餐來賺錢。錢有多大？市場面臨的挑戰有多大？如何抓住機遇？今天，黃啟軍帶你去分析早餐行業。

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　　早餐市場有多大

據調查，國內早餐市場已達到萬億元。根據明特爾“中國早餐”2016年報告，中國早餐食品的總消費量將從2015年的1334萬億元增加到2021年的1948萬億元。到2021年，早餐市場的銷售額預計將超過840元。從2016年到2021年，復合年增長率將達到7.4％。

　　早餐市場挑戰

1。單價低，早上貪婪，無利可圖

在餐飲業，早餐中有一個詞可以用來形容早晚起床不賺錢。據調查，中國早餐消費在3元到9元之間，這是主流，一般很難超過10元。

2.顧客耐心有限，用餐速度非常苛刻。

傳統的消費者認為，早餐時間是從早上6:00到10:00，但隨著現代生活節奏的加快，由于早餐時間的要求，消費者會失去耐心等5分鐘以上。

3.高昂的業務和租金費用

早餐客戶的價格非常低，但租金，電費，人工和原材料的成本不低于午餐和晚餐的成本。因此，在銷售時間短的早餐市場中，這對許多食品和飲料品牌來說并不符合成本效益。

　　如何搶占早餐市場

早餐行業的投資面臨壓力，但這些挑戰是可控的。早餐市場很大。放棄是錯誤的。因此，面對早餐市場發展潛力與挑戰并存的局面，餐飲企業如何從早餐中賺錢？

1.提高與傳統產品不同的客戶單價。

由于早餐的單價低于午餐和晚餐，大多數國內消費者不愿意在早餐上花太多錢。為了改變這種狀況，我們只能推出與傳統口味不同的新產品，從個性造型和營養。從補充劑，標準化包裝等開始，使消費者的單價在消費者可接受的范圍內略微增加。

2。提高用餐率并延長營業時間

許多人選擇在外面吃早餐，因為他們害怕上班遲到，所以盡量不要等三分鐘。如果你不是移動運營商，而是一家固定的實體商店，試著擴大早餐時間，包括午餐、晚餐和下午茶。

3.點擊擴展線上的部分

如今，在懶惰的經濟驅動下，外賣市場蓬勃發展，這也是早餐行業的一個突破。早餐時間很特殊，但這是不可避免的。因此，擴大早餐外賣業務也是一個不錯的選擇，這樣消費者就可以從公司訂購外賣，節省了早餐生產和排隊等業務操作的時間，一方面，還有一個額外的盈利渠道。

發布時間：2019-08-02 01:48:40 點擊數：0次發布者：管理員

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